31.7 C
Bangkok
วันจันทร์ 21 กันยายน 2020

กิมจิ พลังผัก เสริม โพรไบโอติกส์

จากกระแสการดูแลรักษาสุขภาพให้แข็งแรงเพื่อต่อต้าน โรคต่าง ๆ ไม่ว่าจะมาจากเชื้อไวรัส หรือ เชื้อมะเร็ง อาหารขั้นต้นในกระบวนการรักษาสุขภาพ มีคำกล่าวว่า คุณคือสิ่งที่คุณรับประทานเข้าไป คนส่วนใหญ่จึงหันมารับประทาน อาหารที่มีส่วนผสมที่มีโพรไบโอติกส์มากขึ้น อาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ที่แนะนำ คือ กิมจิ

กิมจิ คือ ผักดองเค็มจากความคิดสร้างสรรค์ของชาวเกาหลี เพื่อถนอมอาหารให้มีรับประทานตลอดทั้งปี มีส่วนผสมของผักหลากหลายชนิด ดองเข้ากับเครื่องเทศของเกาหลีและเกลือมีรสชาติออกเปรี้ยวเค็มเผ็ด หรือเปรี้ยวเค็มหวาน แล้วแต่สูตรการหมักแต่ละพื้นที่ นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงอาหารผัด ทอดปิ้งย่างต่าง ๆ ในอาหารเกาหลี จนเป็นสัญลักษณ์ณ์ของอาหารเกาหลี เลยก็ว่าได้

กิมจิ

กระบวนการทำกิจจิ คือการดองผัก ที่มีผัก กาดขาว หัวไชเท้า แครอท ต้นหอม กระเทียม ขิง และพริกชี้ฟ้า เมื่อคลุกเคล้า ร่วมกับ น้ำตาล โคชูจัง (เครื่องเทศเกาหลี) และน้ำปลาก่อให้เกิด แบคทรีเรีย กลุ่มโพรไบโอติกส์ที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ คือ แลคโตบาซิลัส (Lactobacillus)และไบฟิโดแบคทีเรียม (Bifidobacteriu) เป็นแบคทีเรียที่พบมากในอาหารหมักดอง

เมนูทีนิยมนำ กิมจิมาเป็นเครื่องปรุง
– โดยตัวกิมจิเอง ความเป็นจริงสามารถนำมารับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เลยก็ได้
– นำกิมจิมาทำเป็นซุป ได้หลากหลาย
– ผสมเมนูข้าวหน้าเนื้อโรยกิมจิ
– อุด้งผัดกะทะร้อนร่วมกับกิมจิ ะทานคู่กับข้าวไข่เจียว ข้าวผัดต่าง ๆ เพราะกิมจิมีสามรสชาติ ทำให้ทานร่วมกับอาหารชนิดใดก็ได้

ประโยน์ จากกิมจิ
– สริมสร้าง โพรไบโอติกส์
– กิมจิ อุดมไปด้วยวิตามิน A B และ C
– กิมจิ อุดมไปด้วย ใยอาหารจาก ผักต่าง หลากหลายสี ใยอาหารเหล่านี้เอง เป็นตัวช่วยดูดซับไขมันที่เกาะตามผนังลำไส้ และขับออกมาเป็นของเสีย ยังประโยชน์ ในแง่ช่วย ขับถ่ายคล่อง
– กิมจิมีส่วนผสมของกระเทียมซึ่งมีสารสำคัญ อัลลิซิน (Allicin) เป็นตัวช่วยการขับไขมันที่ไม่ใช้ออกจากร่างกายเมื่อทำงานร่วมกับ ใยอาหารที่มีอยู่ในกิมจิ แล้ว นับเป็นกาทำงานการต่อต้านไขมันที่สมบูรณ์แบบ

การเก็บรักษากิมจิ
กิมจิเป็นผักดอง จึงควรเก็บไว้ในที่ตู้เย็น จึงจะคงรสชาติให้อยู่ได้นาน ในปัจจุบันสามารถหาซื้อมารับประทานได้ง่ายจาก ซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป หรือจะลองทำเองตามสูตรที่มีมากมายในอินเตอร์เน็ต

Related Articles

สงสัยหรือไม่ว่า? แพ้นมวัวมีอาการอย่างไร เกิดขึ้นได้จากอะไร และเรามีวิธีป้องกันอย่างไร

ถ้าหากเราพูดถึง ”นม” ต้องบอกเลยว่าเป็นอาหารจากธรรมชาติที่มีแร่ธาตุและสารอาหารมากมายที่ร่างกายจำเป็นคนเราจึงมักนิยมดื่มนมกันมากโดยเฉพาะเด็กเล็ก แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะสามารถดื่มนมได้ทั้งหมด เพราะมีเด็กหลายๆ คน หรือผู้ใหญ่หลายๆ คนมักจะมีอาการแพ้นมวัวซึ่งไม่สามารถรับประทานนมวัวได้นั่นเอง วันนี้เราจึงมีความรู้ในเรื่องนี้มาฝากไปดูกันได้เลย อาการแพ้นมวัวเกิดจากอะไร สาเหตุแรกของการแพ้นมวัวคือ การแพ้โปรตีนที่อยู่ในนมวัวนั่นเอง การที่เราแพ้นมวัวร่างกายของเราในเรื่องของระบบภูมิคุ้มกันนั้นจะตอบสนองต่อโปรตีนในน้ำนม และเมื่อเราดื่มน้ำนมเข้าไปกระบวนการทำงานของร่างกายของเราจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันขึ้นมาให้ทำงานจนร่างกายเรามีภูมิคุ้มกันที่สร้างโปรตีนและแสดงความผิดปกติออกมา สาเหตุของการแพ้นมวัวต่อมาคือความผิดปกติที่เกิดขึ้นมาจากน้ำตาลแลคโตสที่อยู่ในน้ำนมเพราะร่างกายนั้นมีกระบวนการที่จัดการน้ำตาลแลคโตส และในร่างกายในคนเรานั้นผลิตเอนไซม์แลคโตสลดลงมาก จึงทำให้ย่อยน้ำตาลแลคโตสไม่ได้ เพราะว่าน้ำตาลแลคโตสนั้นเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่เกิดจากกลูโคชบวกกับกาแลกโตส ร่างกายจึงต้องทำการย่อยให้เป็นโมเลกุลเดี่ยวเสียก่อนร่างกายถึงจะสามารถดูดซึมเข้าไปใช้งานได้ แต่ในลำไส้เล็กของเรานั้นเอนไซม์ที่จะย่อย แลคโตสนั้นไม่มีมากพอจึงเกิดความผิดปกตินั่นเอง ผู้แพ้นมวัวจะมีลักษณะอย่างไร  สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัวนั้นจะแสดงอาการออกอย่างต่อเนื่องโดยที่จะเกิดอาการท้องเสีย ลำไส้ปั่นป่วน บางคนแสดงอาการมากกว่านั้นคือ ปากบวม...

ซุป “มิโซะ” อาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังมี โพรไบโอติกส์

จากการระบาดของไวรัสร้าย โควิด - 19 ไปทุกทวีป ของโลก คนได้หันมาให้ความสนใจกับการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายกันมากขึ้น วิธีที่นิยมไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย ทำจิตใจให้แจ่มใส การทานอาหารกลุ่มที่มี โพรไบโอติกส์ ก็เป็นการสร้างเสริมภุมิคุ้มกันให้กับร่างกายทางหนึ่ง มาทำความรู้จักกับ โพรไบโอติกส์  โพรไบโอติกส์ (Probiotics) เป็นกลุ่มจุลินทรีย์ชนิดดีที่ร่างกายต้องการมีขนาดเล็ก อยู่ในอาหารผ่านกระบวนการหมัก อย่างเป็นขั้นตอน นักวิจัยทางด้านอาหาร ได้ให้คำจำกัดความว่า โพรไบโอติกส์ เป็นจุลินทรีย์ที่มีชิวิต ที่สามารถรับประทานได้ เสริมสร้างสุขภาพด้วยความสามารถทนต่อการกัดกร่อนต่อกรด ด่างต่าง...

วิธีลดอาการปวดศีรษะ จากความเครียด

ด้วยสภาวะ ที่เต็มไปด้วยมลภาวะ ฝุ่นควัน ความร้อนจากอากาศ และความเร่งรีบจาการใช้ชีวิตประจำวัน ทำให้คนจำนวนมาก มีอาการปวดศีรษะ อาการเหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นอาการทั่วๆ ไปแต่หากปล่อยทิ้งไว้นานๆ อาจเป็นต้นตอก่อให้เกิดโรคที่ร้ายแรงตามมา อาจนำไปสู่ภัยเงียบถึงขั้นเสียชีวิตได้ อาการปวดหัวแบ่งตามตำแหน่งของอาการปวดได้ดังนี้ 1. โรคปวดหัวที่พบบ่อยที่สุด เกิดจากการเกร็งของกล้ามเนื้อบริเวณรอบศีรษะ ตำแหน่งที่ปวดบริเวณหน้าผากและขมับทั้งสองข้าง บางครั้งร้าวมาที่ด้านหลังของศีรษะและต้นคอ รวมถึงบ่าไหล่ร่วมด้วย อันนี้เป็นภาวะที่สัมพันธ์กับความเครียดด้วย 2. ปวดหัวจากโรคไมเกรน จะมีอาการปวดบริเวณขมับด้านใดด้านหนึ่งโดยเฉพาะ อาจจะปวดสลับกันได้ระหว่างข้างซ้ายหรือข้างขวา และเวลาปวดบางครั้งอาจจะมีปวดร้าวเข้ามาที่กระบอกตาร่วมด้วย คนไข้ก็จะมีอาการคลื่นไส้อาเจียน เวียนศีรษะ และขณะที่มีอาการปวด...

Stay Connected

- Advertisement -

Latest Articles

สงสัยหรือไม่ว่า? แพ้นมวัวมีอาการอย่างไร เกิดขึ้นได้จากอะไร และเรามีวิธีป้องกันอย่างไร

ถ้าหากเราพูดถึง ”นม” ต้องบอกเลยว่าเป็นอาหารจากธรรมชาติที่มีแร่ธาตุและสารอาหารมากมายที่ร่างกายจำเป็นคนเราจึงมักนิยมดื่มนมกันมากโดยเฉพาะเด็กเล็ก แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะสามารถดื่มนมได้ทั้งหมด เพราะมีเด็กหลายๆ คน หรือผู้ใหญ่หลายๆ คนมักจะมีอาการแพ้นมวัวซึ่งไม่สามารถรับประทานนมวัวได้นั่นเอง วันนี้เราจึงมีความรู้ในเรื่องนี้มาฝากไปดูกันได้เลย อาการแพ้นมวัวเกิดจากอะไร สาเหตุแรกของการแพ้นมวัวคือ การแพ้โปรตีนที่อยู่ในนมวัวนั่นเอง การที่เราแพ้นมวัวร่างกายของเราในเรื่องของระบบภูมิคุ้มกันนั้นจะตอบสนองต่อโปรตีนในน้ำนม และเมื่อเราดื่มน้ำนมเข้าไปกระบวนการทำงานของร่างกายของเราจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันขึ้นมาให้ทำงานจนร่างกายเรามีภูมิคุ้มกันที่สร้างโปรตีนและแสดงความผิดปกติออกมา สาเหตุของการแพ้นมวัวต่อมาคือความผิดปกติที่เกิดขึ้นมาจากน้ำตาลแลคโตสที่อยู่ในน้ำนมเพราะร่างกายนั้นมีกระบวนการที่จัดการน้ำตาลแลคโตส และในร่างกายในคนเรานั้นผลิตเอนไซม์แลคโตสลดลงมาก จึงทำให้ย่อยน้ำตาลแลคโตสไม่ได้ เพราะว่าน้ำตาลแลคโตสนั้นเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่เกิดจากกลูโคชบวกกับกาแลกโตส ร่างกายจึงต้องทำการย่อยให้เป็นโมเลกุลเดี่ยวเสียก่อนร่างกายถึงจะสามารถดูดซึมเข้าไปใช้งานได้ แต่ในลำไส้เล็กของเรานั้นเอนไซม์ที่จะย่อย แลคโตสนั้นไม่มีมากพอจึงเกิดความผิดปกตินั่นเอง ผู้แพ้นมวัวจะมีลักษณะอย่างไร  สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัวนั้นจะแสดงอาการออกอย่างต่อเนื่องโดยที่จะเกิดอาการท้องเสีย ลำไส้ปั่นป่วน บางคนแสดงอาการมากกว่านั้นคือ ปากบวม...

ซุป “มิโซะ” อาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังมี โพรไบโอติกส์

จากการระบาดของไวรัสร้าย โควิด - 19 ไปทุกทวีป ของโลก คนได้หันมาให้ความสนใจกับการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายกันมากขึ้น วิธีที่นิยมไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย ทำจิตใจให้แจ่มใส การทานอาหารกลุ่มที่มี โพรไบโอติกส์ ก็เป็นการสร้างเสริมภุมิคุ้มกันให้กับร่างกายทางหนึ่ง มาทำความรู้จักกับ โพรไบโอติกส์  โพรไบโอติกส์ (Probiotics) เป็นกลุ่มจุลินทรีย์ชนิดดีที่ร่างกายต้องการมีขนาดเล็ก อยู่ในอาหารผ่านกระบวนการหมัก อย่างเป็นขั้นตอน นักวิจัยทางด้านอาหาร ได้ให้คำจำกัดความว่า โพรไบโอติกส์ เป็นจุลินทรีย์ที่มีชิวิต ที่สามารถรับประทานได้ เสริมสร้างสุขภาพด้วยความสามารถทนต่อการกัดกร่อนต่อกรด ด่างต่าง...

วิธีลดอาการปวดศีรษะ จากความเครียด

ด้วยสภาวะ ที่เต็มไปด้วยมลภาวะ ฝุ่นควัน ความร้อนจากอากาศ และความเร่งรีบจาการใช้ชีวิตประจำวัน ทำให้คนจำนวนมาก มีอาการปวดศีรษะ อาการเหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นอาการทั่วๆ ไปแต่หากปล่อยทิ้งไว้นานๆ อาจเป็นต้นตอก่อให้เกิดโรคที่ร้ายแรงตามมา อาจนำไปสู่ภัยเงียบถึงขั้นเสียชีวิตได้ อาการปวดหัวแบ่งตามตำแหน่งของอาการปวดได้ดังนี้ 1. โรคปวดหัวที่พบบ่อยที่สุด เกิดจากการเกร็งของกล้ามเนื้อบริเวณรอบศีรษะ ตำแหน่งที่ปวดบริเวณหน้าผากและขมับทั้งสองข้าง บางครั้งร้าวมาที่ด้านหลังของศีรษะและต้นคอ รวมถึงบ่าไหล่ร่วมด้วย อันนี้เป็นภาวะที่สัมพันธ์กับความเครียดด้วย 2. ปวดหัวจากโรคไมเกรน จะมีอาการปวดบริเวณขมับด้านใดด้านหนึ่งโดยเฉพาะ อาจจะปวดสลับกันได้ระหว่างข้างซ้ายหรือข้างขวา และเวลาปวดบางครั้งอาจจะมีปวดร้าวเข้ามาที่กระบอกตาร่วมด้วย คนไข้ก็จะมีอาการคลื่นไส้อาเจียน เวียนศีรษะ และขณะที่มีอาการปวด...

น้ำ เป็นเครื่องดื่มที่ให้คุณประโยชน์แก่คนเราอย่างไม่ธรรมดา

ไม่ว่าจะเป็นน้ำเย็น หรือน้ำในอุณหภูมิห้อง ต่างก็มีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย แค่ขอให้เป็นน้ำดื่มที่ถูกกรองมาอย่างดีและไม่มีตะกอนตกค้างก็เป็นพอ ร่างกายของคนเรา มีส่วนประกอบของน้ำประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์เป็นส่วนใหญ่ น้ำมีประโยชน์ต่อร่างกายคนเราหลายอย่าง ซึ่งร่างกายของคนเราจำเป็นที่จะต้องมีและต้องใช้อยู่ตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นการกิน อาหารหวาน อาหารคาว อาหารเค็ม อาหารมัน เข้าไปในร่างกายของเรา ซึ่งหากเราดื่มน้ำน้อยหรือไม่ได้ดื่มน้ำเข้าไปเลย อาหารเหล่านั้นอาจจะตกค้างอยู่ในลำไส้ของเรา ซึ่งเป็นผลทำให้เกิดสารพิษตกค้างในร่างกาย และหากร่างกายขาดน้ำบ่อย...

“การ์ดไม่ตก” ป้องกัน covid ยังจำเป็นอยู่ไหม?

เป็นเวลากว่า 6 เดือนแล้ว ที่ประเทศไทยเรามีมาตรการ Social Distance หรือรักษาระยะห่าง เพื่อป้องกันการติดเชื้อไวรัสโควิด ซึ่งมีต้นกำเนิดแรกสุดมาจากเมืองอู่ฮั๋น ประเทศจีน ซึ่งแม้ปัจจุบัน จะมีข่าวมาหลายสัปดาห์ว่ามีความพยายามทั้งในไทยและประเทศมหาอำนาจของโลกยุคใหม่ คือ จีนสหรัฐอเมริกา และรัฐเซีย ในความพยายามคิดค้นและทดสอบประสิทธิภาพของวัคซีน เพื่อรีบฉีดให้กับบุคลากรการแพทย์ที่มีความเสี่ยง และรีบนำจำหน่ายแก่ท้องตลาด แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานยืนยันว่า ไวรัสโควิด-19นี้ จะถูกกำจัดได้อย่างราบคาบด้วยยาหรือวัคซีนใด ๆ ในระยะนี้ เราทุกคนจึงต้องร่วมมือกันในการป้องกันการแพร่กระจายเชื้อ ทำตามนโยบายที่กระทรวงสาธารณสุขแนะนำ...